EMUSTAB
Emulsificante mais reconhecido do mercado
Produzido com mono e diglicerídios de ácidos graxos, proporcionam excelentes características aos produtos. Vantagens:
• Excelente resultado na emulsão e rendimento;
• Excelente textura à massa do sorvete;
• Maior estabilidade no armazenamento e durabilidade.
Dosagem:
Sorvetes: 10 g/L de leite ou água.
Panificação e Confeitaria: 20g/kg de massa
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