Pão Brioche Concentrado Industrial 10KG

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Mistura em pó para preparo de Brioche

INGREDIENTES

Farinha de trigo fortificado com ferro e ácido fólico, gema em pó, açúcar , gordura, soro de leite, propionato de cálcio, sal refinado, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa-amilase e aromatizante. CONTÉM GLÚTEN

PROPORÇÃO DE USO

Concentrado industrial brioche.... 1kg

Farinha de trigo ........2,5kg

Água fria ( aprox )...... 1,7L

Fermento b. fresco 120g

MODO DE PREPARO

1. Colocar na masseira a mistura e farinha e adicionar água aos poucos.

2. Misturar na velocidade 1, adicionar o fermento, colocar na velocidade rápida até formar uma massa homogênea e atingir ponto de véu.

3.Dividir em pesos desejados, bolear e, cobrir com plástico e deixar descansar por aprox. 20 minutos.

4. Modelar nos formatos desejados , pincelar com gemas, colocar em formas untadas com Unta forma Adimix e deixar fermentar até ponto de forneamento.

5.Fornear sem vapor em forno turbo a 150ºC ou forno lastro a 180ºC por aprox. 20 a 25 minutos.

ALERGÊNICOS

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E PODE CONTER AMENDOIM, SOJA, OVOS, CASTANHA DE CAJU, CENTEIO, AVEIA,CEVADA,DERIVADOS DE LEITE.

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